Tenía muchas ganas de preparar esta receta, pero quería darle un toque diferente. Y como soy del equipo de la piña en la pizza, pensé que aquí también podría quedar bien. ¡Y tanto!

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 4 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 400 ml de jugo de coco
  • 140 gr de piña en su jugo
  • 400 gr de lentejas cocidas
  • sal
  • curry al gusto

PREPARACIÓN:

  1. sofreír todas las verduras hasta que estén blanditas
  2. añade el jugo de coco y deja al fuego unos minutos (no te preocupes si notas la salsa algo líquida porque espesará cuando se enfríe)
  3. añade la piña y su jugo y también las lentejas, deja cocinar otros minutos más.
  4. por último añade la sal y el curry al gusto (yo le pongo bastante porque soy una loca del curry)

Acompáñalo de arroz integral.

¡Lo vas a disfrutar!

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